[농사정보]봄까지 작물을 보관하는 방법

고구마가 가장 맛있을 때는 언제일까? 오랫동안 보관하면서 숙성된 맛은 겨울을 지나 봄에 먹는 고구마였다. 올해도 작년에 수확한 고구마를 주방거실에 두고 봄까지 먹었다. 모종을 키우는 종자로 사용한 적도 있었고, 내년에 사용할 종자용 고구마와 생강을 거실과 방안에 보관하고 있다.

고향인 농촌 집에서는 고구마를 온돌방 윗목에서 가마니에 넣고 고구마를 보관했었다. 뜨겁지도 차갑지도 않게 저장할 수 있는 적당한 온도였다. 마루 밑 땅속으로는 어른 키 높이의 저장창고가 있었다. 한 겨울에도 적정한 온도와 습도를 유지하며 다음해 봄까지 여러가지 작물을 보관했었다.

도시의 주거환경에서도 난방을 하는 집안에서 오랫동안 작물을 보관할 수 있다. 고구마는 10~15도 정도의 온도를 유지하면 봄까지 신선하게 저장할 수 있으며, 생강과 토란도 보관한다. 무우,당근은 베란다,보일러실에서 영하로 기온이 내려가지 않으면 보관할 수 있다.

방안이나 거실의 바닥에 직접 닿지 않도록 받침대를 놓고 보관하거나, 실내온도가 높다면 천정의 가까운 곳에 보관한다. 냉장고 위는 발열이 있어서 조금 더 따뜻하다. 준비물은 작물을 넣어둘 종이상자와 스티로폼상자가 필요하다.

오랫동안 보관하려면 작물은 상처가 없고, 껍질은 수분이 없어야 곰팡이를 막을수 있다. 상자안에 보온력을 높이려면 잘 말려서 수분이 없는 왕겨를 넣기도 하고, 헌옷이나 신문지를 작물사이에 넣어도 된다.

적정온도에서 작물은 겨울잠을 자는것처럼 휴면상태에 들어가는데, 종이상자와 스티로폼상자는 산소가 통할수 있는 작은 구멍을 만들어준다. 무우와 당근은 잎을 제거하고 뿌리부분이 위쪽을 향하도록 거꾸로 세워서 보관해야 새 잎이 나오지 않는다.

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